Mousse de chocolate

mousse

INGREDIENTES

  • 160 gr de chocolate en tableta para postres (70% cacao).
  • 50 gr de mantequilla sin sal.
  • 2 huevos
  • Azúcar: esto va en gustos y según el chocolate escogido.
  • 1 pizca de sal.
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    COMO HACER MOUSSE DE CHOCOLATE PASO A PASO

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    1. Pon el chocolate troceado y la mantequilla en un bol y derrítelos al baño maría o en el microondas, este segundo método es el que elijo yo. Nosotros hemos puesto la máxima potencia (suele ser 800W) y le hemos dado 2 minutos.

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    2. Saca el bol, mezcla los ingredientes y lo más probable es que se derritan del todo. Si no es así y todavía quedan trozos grandes de chocolate sin derretir ve dándole 15 segundos más hasta que esté listo.

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    3. Casca los huevos reservando las yemas en un recipiente y las claras en otro.

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    4. Añade las yemas al bol con el chocolate, mézclalo todo bien con unas varillas y deja que se enfríe la mezcla.

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    5. Pon las claras en un bol con una pizquita de sal y bátelas un poquito con tu propia mano hasta que salga espuma.

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    6. Ahora bátelas con una batidora eléctrica hasta obtener una textura firme, tanto que si le das la vuelta al bol no caigan.

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    7. Cuando esté fría la mezcla de chocolate ve echándola en varias tandas al bol con las claras montadas, y mézclalo todo muy poco a poco y con movimientos envolventes con ayuda de una lengua de cocina de forma que la textura se mantenga esponjosa.

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    8. Ya tienes la mousse de chocolate lista, tan solo tienes que repartirla en los recipientes en los que vayas a servirla y dejar en la nevera al menos 2 horas.
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